Roberto Azzocchi

Descrizione completa:
Il salamino tipo Calabra viene lavorato con estrema cura scegliendo le migliori carni magre con l’aggiunta di cubetti di grasso e macinate. Viene fatto stagionare per circa 10-12 giorni cosi da ottenere una consistenza ottima in termini di morbidezza e sapore. Può essere sia dolce che piccante cosi da accontentare tutti i tipi di palati tenendo sempre qualità e gusto. Denominazione Commerciale Salamino Dolce Denominazione Vendita Salamino Dolce Stabilimento Bollo Cee: I 9-2506/LP Produttore Azzocchi Roberto S.r.l. Via Vallericcia, 18 – 00040 Ariccia (RM) Ingredienti Carne di suino, sale, pepe, aromi naturali, destrosio, saccarosio, fibra vegetale, conservanti: E250 – E252, antiossidanti: E300 – E331. Conservazione Da +2° a +4° C Scadenza Sfusi: 30 gg. dalla data di produzione Sottovuoto: 90 gg. dalla data di produzione in confezione integra Temperatura di Trasporto Da +2° a +4° C Confezionamento Primario: Sottovuoto

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Storico prodotto della tradizione romana e realizzato con la guancia del maiale. Le caratteristiche nervose e la presenza di grassi di qualità della guancia conferiscono al prodotto un sapore deciso ma bilanciato per tutti i piatti. Quest’ultimo da non confondere con pancetta ed il lardo. Denominazione commerciale Guanciale stagionato al pepe Denominazione di vendita Guanciale stagionato al pepe Stabilimento Bollo CEE I 9-2506/LP Produttore Azzocchi Roberto Srl, Via Vallericcia 18, 00040 Ariccia (Roma) Ingredienti carne di suino, sale marino, pepe nero, conservanti E250 Temperatura di conservazione e trasporto da +2° a +4° Scadenza sfusi 30 gg dalla data di produzione; sottovuoto 60 gg dalla data di produzione in condizioni di confezione integra Confezionamento Primario: in carta o in sottovuoto da 1 Kg Secondario: cartone – dimensioni mm 400x300x200 – 5 pezzi per cartone Pallettizzazione: nessuna

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Le coppiette oggi sono un piatto tipico delle tavole romane, soprattutto nella zona dei Castelli. Vengono lavorate esclusivamente con la parte magra del maiale, ovvero il lombo. Vengono condite con sale, pepe, semi finocchio e peperoncino. Denominazione Commerciale Coppiette di Suino da 1 kg. / 2 kg. Denominazione Vendita Coppiette di Suino Stabilimento Bollo Cee: I 9-2506/LP Produttore Azzocchi Roberto S.r.l. Via Vallericcia, 18 – 00040 Ariccia (RM) Ingredienti Carne di suino, sale, pepe, paprika, finocchio, peperoncino, aromi naturali, destrosio, conservante: E250. Conservazione Da +2° a +4° C Scadenza Sfusi: 130 giorni dalla data di produzione Sottovuoto: 130 giorni dalla data di produzione Temperatura di Trasporto Da +2° a +4° C Confezionamento Primario: Sottovuoto

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Il tronchetto di porchetta deriva dalla sola lavorazione della parte centrale del suino, costituita da lombo e pancetta e rappresenta il prodotto più diffuso e venduto. Esso viene lavorato completamente a mano, partendo dal disosso passando per salatura e condimento con sale pepe aglio e rosmarino. Infine viene legato a mano e cotto in forno per circa 4 ore a 240 gradi. Il peso finito puo variare tra i 10 ed i 12kg. Il risultato finale è uno spettacolo sia per il palato che per gli occhi, dovuto alla sua crosta croccante nonché alla totale assenza di altri prodotti oltre a quelli sopraelencati.

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I bocconcini stagionati tipo Siena vengono preparati con cura dagli artigiani dell’azienda Azzocchi, nel pieno rispetto delle antiche ricette. Con la carne della spalla del maiale, macinata e speziata. Stagionate per 10 – 15 giorni. in un’apposita area essiccazione. Di grana minuta e dal sapore delicato, ottime come spuntino o snack, meravigliose se accompagnate da un buon vino rosso. Denominazione Commerciale Salsiccia Stagionata Tipo Siena Denominazione Vendita Salsiccia Stagionata Tipo Siena Stabilimento Bollo Cee: I 9-2506/LP Produttore Azzocchi Roberto S.r.l. Via Vallericcia, 18 – 00040 Ariccia (RM) Ingredienti Carne di suino, sale, pepe, aromi naturali, destrosio, saccarosio, fibra vegetale, conservanti: E250 – E252, antiossidanti: E300 – E331. Conservazione Da +2° a +4° C Scadenza Sfusi: 130 giorni dalla data di produzione Sottovuoto: 130 giorni dalla data di produzione Temperatura di Trasporto Da +2° a +4° C Confezionamento Primario: Sottovuoto

Descrizione completa:
400gr. Il salame Corallina è prodotto grazie alla lavorazione delle carni più magre del suino (spalle), macinate in un impasto fino con l’aggiunta poi di lardo a cubetti per poi essere stagionato nel budello. È un prodotto privo di lattosio e glutine. Denominazione Commerciale Salame Corallina Denominazione Vendita Salame Corallina Stabilimento Bollo Cee: I 9-2506/LP Produttore Azzocchi Roberto S.r.l. Via Vallericcia, 18 – 00040 Ariccia (RM) Ingredienti Carne di suino, lardello di suino, sale, destrosio, saccarosio, aromi naturali e spezie: pepe, aglio. Antiossidante: E301. Conservanti: E252, E250 Conservazione Da +2° a +4° C Scadenza Sfusi: 130 giorni dalla data di produzione Sottovuoto: 130 giorni dalla data di produzione Temperatura di Trasporto Da +2° a +4° C Confezionamento Primario: Sottovuoto